Le Cannelier de Chine, aussi connu sous le nom de casse ou cannelle de Chine, porte le nom scientifique Cinnamomum cassia Blume, en hommage au botaniste Carl Ludwig Blume. Il ne faut pas le confondre avec le Cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum), souvent considéré comme la « vraie » cannelle.