Noms français, noms scientifiques et synonymes
L’artichaut, connu scientifiquement sous le nom de Cynara scolymus L., est une plante médicinale et alimentaire largement cultivée pour ses feuilles et ses inflorescences comestibles. Il appartient à la famille des Astéracées (Asteraceae), tout comme le pissenlit et le chardon-marie.
L’artichaut est parfois désigné sous d’autres noms vernaculaires tels que :
- Cynara
- Chardon comestible
- Artichaut cultivé
Il est issu de la domestication du chardon sauvage (Cynara cardunculus L.), dont il partage de nombreuses propriétés médicinales.
Famille botanique
L’Artichaut appartient à la famille des Astéracées, qui regroupe de nombreuses plantes médicinales riches en composés amers, souvent bénéfiques pour la digestion et le foie.
Description botanique
L’Artichaut est une plante herbacée vivace, cultivée principalement en zone méditerranéenne. Il se distingue par :
- Grandes feuilles lobées et dentées, vert argenté, souvent recouvertes d’un duvet blanc
- Inflorescences en capitules charnus, dont les bractées épaisses forment la partie comestible
- Fleurs violettes tubulaires, apparaissant si le bourgeon n’est pas récolté
- Tige robuste, pouvant atteindre 1,5 m de hauteur
Il est cultivé aussi bien pour ses propriétés alimentaires que pour ses bienfaits en phytothérapie.
Parties utilisées de la plante
En phytothérapie, les feuilles sont les parties les plus riches en principes actifs, mais d’autres parties de l’artichaut sont également utilisées :
- Feuilles : séchées ou fraîches, utilisées en infusion, teinture ou extrait
- Bractées de l’inflorescence : consommées comme légume
- Cœur de l’artichaut : partie comestible tendre et savoureuse
- Racines : parfois employées en décoction pour des usages thérapeutiques spécifiques
Parties toxiques de la plante
L’Artichaut est globalement sans danger, mais certaines précautions doivent être prises :
- Les feuilles sont très amères et peuvent provoquer des troubles digestifs en cas de consommation excessive
- L’Artichaut peut causer des réactions allergiques, notamment chez les personnes sensibles aux Astéracées (camomille, marguerite, pissenlit)
Propriétés médicinales et usages traditionnels
1. Plante hépatoprotectrice et draineur du foie
L’Artichaut est l’un des meilleurs protecteurs du foie, favorisant l’élimination des toxines et soutenant le métabolisme hépatique. Il est particulièrement recommandé pour :
- Stimuler la production de bile (effet cholérétique)
- Favoriser la digestion des graisses et éviter les ballonnements
- Détoxifier le foie après une alimentation riche ou en cas de troubles hépatiques légers
2. Réducteur du cholestérol et de la glycémie
Les extraits de feuilles d’artichaut ont montré une capacité à réduire le cholestérol LDL et les triglycérides, tout en régulant la glycémie, ce qui en fait un allié en cas de :
- Hypercholestérolémie
- Diabète de type 2
- Prévention des maladies cardiovasculaires
3. Action diurétique et dépurative
Grâce à sa richesse en potassium et flavonoïdes, l’artichaut favorise l’élimination rénale et aide à lutter contre :
- La rétention d’eau
- L’hypertension légère
- Les toxines accumulées dans l’organisme
4. Effet sur la digestion et le transit intestinal
L’Artichaut stimule la production de bile et améliore le transit intestinal. Il est souvent recommandé en cas de :
- Digestion difficile et ballonnements
- Constipation légère
- Syndrome de l’intestin irritable (SII)
5. Pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire
Grâce à ses polyphénols (cynarine, lutéoline), l’artichaut agit comme un antioxydant puissant, aidant à :
- Protéger les cellules contre le vieillissement prématuré
- Réduire l’inflammation chronique
- Soutenir le système immunitaire
Modes d’utilisation et préparations
Infusion de feuilles d’Artichaut (détox hépatique et digestion)
💡 Recette :
- 1 cuillère à soupe de feuilles séchées
- 250 ml d’eau frémissante
- Laisser infuser 10 à 15 minutes, filtrer et boire après le repas
👉 Boire 1 à 2 tasses par jour, en cure de 3 semaines pour soutenir la digestion et la santé du foie.
⚠️ Goût très amer, on peut adoucir l’infusion avec du miel ou de la réglisse.
Teinture mère de feuilles d’Artichaut
💡 Recette :
- 50 g de feuilles séchées
- 250 ml d’alcool à 40° (vodka, rhum blanc)
- Laisser macérer 3 semaines, filtrer et conserver dans un flacon teinté
👉 Posologie : 15 à 20 gouttes diluées dans de l’eau, 2 fois par jour avant les repas.
Jus d’Artichaut frais (effet drainant et détoxifiant)
💡 Recette :
- 1 cœur d’artichaut frais
- 1 verre d’eau
- Mixer et filtrer
👉 Boire à jeun le matin pour un effet détox naturel.
Capsules ou extraits standardisés
Les extraits de feuilles d’artichaut sont disponibles sous forme de compléments alimentaires, pratiques pour une cure dépurative sans l’amertume de l’infusion.
Culture et récolte
L’Artichaut est une plante cultivée principalement dans les régions méditerranéennes.
🌞 Exposition : Soleil direct
🌱 Sol : Riche, bien drainé, profond
💧 Arrosage : Régulier, mais sans excès d’humidité
La récolte des inflorescences se fait avant la floraison, tandis que les feuilles sont prélevées en cours de saison pour une utilisation médicinale.
Précautions et contre-indications
🔴 Déconseillé en cas d’obstruction des voies biliaires, car il stimule fortement la production de bile
🔴 À éviter en cas d’allergie aux Astéracées (camomille, pissenlit, marguerite)
🔴 Ne pas utiliser pendant la grossesse et l’allaitement sans avis médical
L’Artichaut (Cynara scolymus L.) est une plante médicinale et alimentaire incontournable, reconnue pour ses vertus digestives, hépatiques et dépuratives. Son amertume naturelle en fait un excellent stimulateur de la digestion et du métabolisme du foie, tout en contribuant à la régulation du cholestérol et de la glycémie.
Que ce soit en infusion, en extrait ou en complément alimentaire, l’Artichaut est une plante précieuse pour la santé, à intégrer régulièrement dans une alimentation équilibrée.
