Noms français, noms scientifiques et synonymes
L’Anis vert, connu sous le nom scientifique Pimpinella anisum L., est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Apiacées (Apiaceae). Il est également appelé Anis officinal ou Boucage anis, en raison de son arôme caractéristique rappelant la réglisse.
Originaire du Moyen-Orient et du bassin méditerranéen, l’anis est utilisé depuis l’Antiquité pour ses propriétés digestives, expectorantes et relaxantes. Il est aussi très apprécié en cuisine, en pâtisserie et dans la fabrication de liqueurs comme l’anisette, le pastis et l’ouzo.
Famille botanique
L’Anis (Pimpinella anisum) appartient aux Apiaceae, une famille regroupant d’autres plantes aromatiques et médicinales comme le fenouil (Foeniculum vulgare), la coriandre (Coriandrum sativum) et le carvi (Carum carvi).
Description botanique
L’Anis vert est une plante annuelle, pouvant atteindre 50 à 70 cm de hauteur, qui pousse principalement dans les climats tempérés et ensoleillés. Elle se distingue par :
- Ses tiges fines et dressées, légèrement ramifiées
- Ses feuilles découpées, vert clair, ressemblant à celles du persil
- Ses petites fleurs blanches en ombelles, qui fleurissent en été (juin à septembre)
- Ses fruits ovales et striés, souvent appelés « graines d’anis », qui sont la partie la plus utilisée en phytothérapie et en cuisine
Les graines d’anis, très parfumées, sont riches en composés actifs qui leur confèrent de nombreuses propriétés médicinales.
Parties utilisées de la plante
- Graines séchées : consommées en infusion, en poudre ou en cuisine
- Huile essentielle d’anis : utilisée en aromathérapie et en cosmétique
- Feuilles fraîches : parfois employées pour parfumer les plats
Propriétés médicinales et usages traditionnels
1. Digestif naturel et antispasmodique
L’Anis est reconnu pour ses effets bénéfiques sur la digestion. Il aide à :
- Réduire les ballonnements et gaz intestinaux
- Soulager les spasmes digestifs et les crampes abdominales
- Améliorer l’assimilation des aliments et stimuler l’appétit
Il est souvent consommé après les repas pour faciliter la digestion et éviter les inconforts gastriques.
2. Expectorant et antiseptique respiratoire
Grâce à ses composés aromatiques (anéthol, estragole, fenchone), l’anis a des propriétés expectorantes et antiseptiques, idéales pour :
- Dégager les voies respiratoires en cas de toux ou de bronchite
- Fluidifier les sécrétions bronchiques et faciliter l’expectoration
- Apaiser les maux de gorge et les inflammations ORL
Il est souvent utilisé en infusion ou en sirop pour calmer la toux et soulager les encombrements bronchiques.
3. Relaxant naturel et régulateur du sommeil
L’Anis possède des effets apaisants et relaxants sur le système nerveux, permettant de :
- Réduire le stress et l’anxiété
- Favoriser un sommeil réparateur
- Apaiser les tensions nerveuses et les migraines légères
En infusion le soir, il est un excellent remède naturel contre les troubles du sommeil.
4. Galactogène et soutien de l’allaitement
Traditionnellement, l’anis est utilisé pour stimuler la production de lait maternel chez les jeunes mères. Il aide également à :
- Prévenir les coliques du nourrisson
- Faciliter la digestion chez les bébés allaités
Il est souvent consommé sous forme d’infusion ou ajouté à des tisanes d’allaitement.
5. Antioxydant et protecteur cellulaire
Riche en flavonoïdes et en polyphénols, l’anis contribue à :
- Protéger les cellules contre le vieillissement prématuré
- Renforcer le système immunitaire
- Prévenir certaines maladies inflammatoires
Son huile essentielle est aussi utilisée en cosmétique pour ses effets purifiants et régénérants sur la peau.
Modes d’utilisation et préparations
Infusion digestive et relaxante
- 1 cuillère à café de graines d’anis
- 250 ml d’eau chaude
- Infuser 10 minutes, filtrer et boire après les repas
👉 Facilite la digestion et apaise les tensions nerveuses.
Décoction pour les voies respiratoires et la toux
- 1 cuillère à soupe de graines d’anis
- 500 ml d’eau
- Faire bouillir 10 minutes, filtrer et boire chaud
👉 Idéal en cas de bronchite ou de toux grasse.
Sirop d’anis contre la toux et les maux de gorge
- 3 cuillères à soupe de graines d’anis
- 500 ml d’eau
- Faire réduire en sirop avec 250 g de miel
👉 Prendre 1 cuillère à café 3 fois par jour en cas d’irritation de la gorge.
Huile essentielle pour le bien-être digestif et nerveux
- 3 gouttes d’huile essentielle d’anis diluées dans une cuillère d’huile végétale
- Appliquer en massage sur le ventre ou en inhalation
👉 Efficace pour calmer les crampes et dégager les bronches.
Mâcher les graines pour une haleine fraîche et une bonne digestion
- Prendre 1/2 cuillère à café de graines d’anis après un repas
👉 Favorise la digestion et élimine la mauvaise haleine.
Habitat et culture
L’Anis pousse principalement dans les régions chaudes et tempérées, notamment en Méditerranée, en Asie et en Amérique du Sud.
🌞 Exposition : Plein soleil
🌱 Sol : Léger, bien drainé, riche en matière organique
💧 Arrosage : Modéré, résiste bien à la sécheresse
La récolte des graines se fait en fin d’été, lorsque les fruits commencent à brunir.
Précautions et contre-indications
🔴 Éviter en cas d’allergie aux Apiacées (persil, céleri, fenouil, carotte).
🔴 Ne pas utiliser l’huile essentielle pure, elle peut être irritante à forte dose.
🔴 Déconseillé aux femmes enceintes en grande quantité, car il peut avoir une légère action œstrogénique.
🔴 Attention en cas de prise d’anticoagulants, car il peut fluidifier légèrement le sang.
